La Sagra della Volia Cazzata (cioè dell'oliva schiacciata) si tiene a Martano da quasi trent'anni. Col tempo è divenuta un appuntamento popolare considerato dalla popolazione locale di buon auspicio per la raccolta delle olive. Oltre alla degustazione delle olive "cazzate", la sagra permette di conoscere ai turisti anche altri piatti della cucina salentina, soprattutto le cicorie con i legumi e i pezzetti di carne di cavallo. Il tutto accompagnato, immancabilmente, dalle coinvolgenti note e ballate della "Pizzica" salentina.
